Quiche aux Orties

J'ai déménagé en pleine campagne récemment, le jardin est plein d'ortie que Raymond et Huguette (nos moutons) ne daignent pas manger... Rhalala, mais quelle bande de fainéant !

Donc pour utiliser le stock, il faut trouver des recettes qui vont bien et ce soir ce sera une quiche aux orties, pour cela il vous faudra :
- Un rouleau de pâte brisée
- 100 g de lardons
- 3 Œufs
- 2 bonnes cuillerées de crème fraiche
- Environ 75 g de fromage râpé
- Environ 100 à 150 g de feuilles d'ortie fraiches
- Sel et poivre

Commencer par ramasser les orties, le mieux c'est de prendre le haut des tiges car les feuilles sont plus tendres ou juste les feuilles sans les tiges.
Les faire tremper dans de l'eau vinaigrée et les rincer soigneusement. Les sécher au maximum dans un torchon propre.
Dans une poêle, faire chauffer une bonne cuillerée d'huile d'olive et mettre les feuilles d'ortie, en mélangeant régulièrement pour leur faire rendre le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs et la creme fraiche, saler (un tout petit peu) et poivré (généreusement).
Dérouler la pate brisée dans un plat à tarte, disposer les lardons dessus puis le fromage rapé.
Les orties doivent maintenant être presque tiède : les ajouté par dessus en les étalant bien.
Verser le mélange oeuf/creme et placer le tout au four pour environ 25 minutes

Et voila un repas tout simple, rapide et sain !

Déménagement Cosméto ...

Afin d'avoir un peu plus de cohérence sur ce blog, j'en ai fait tout beau tout neuf pour stocker toutes mes recettes cosméto : tambouille and co Version Cosméto

Liqueur de Mélisse

Le jardin commence à se faire envahir par la mélisse... Malgré de nombreux arrachages, elle revient toujours ! Alors autant qu'elle soit utile : elle finira dans une liqueur !

• 1 Litre d'alcool pour fruit
• 1 Grosse poignée de feuille de mélisse
• 2 cuillères à soupe de miel liquide

Mettre le tout dans un bocal (1 bocal Le Parfait d'un litre et demi fera très bien l'affaire) et laisser macérer dans un endroit lumineux pendant 15 jours.

Au bout de ce laps de temps, filtrer, mettre en bouteille et laisser à la cave pendant au moins encore 15 jours.

A la dégustation, je lui trouve un petit gout de chouchen... Le bon gout citronné à presque disparu...

Fondue au fromage basque

J'avais envie d'une fondue savoyarde mais en faisant mes course, je suis tombée sur un superbe étalage de fromages basques

Il faudra compter, pour deux ou trois :

• 150 g de Cosso (vache)
• 150 de Pilota (vache/brebis)
• 150 g de Bethmale (vache)
• 50 cl de vin blanc
• Poivre
• Pain rassi

Commencer par oter les croutes de fromages et les détailler en petits cubes. 

Frotter le poelon avec une gousse d'ail, verser le vin dans le poelon et porter à ébullition.

Lorsque le vin commence à bouillir, verser le fromage par petites poignées et mélanger avec une cuillère en bois, en faisant des 8. Lors que le fromage est entièrement fondu, ajouter une autre poignée et ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock. Poivrer.

Continuer à mélanger pendant encore environ 10 minutes et passer à table !

A déguster en trempant des cube de pain rassi  d'environ 2 cm * 2 cm, arroser le tout d'un vin blanc sec et accompagner de charcuterie, cornichons et salade... 

Sauce verte

Souvent quand on fait un apéro avant un bon repas, le risque c'est que tout le monde se jette dessus et puis après ils ont plus faim...


Donc ce week end, c'était batonnet de carottes et de concombre avec différentes petites sauces.


Dans un petit mixeur : une poigné de feuilles de sauge fraiche, un gros brin de persil (vous garder que les feuilles hein?), de l'origan frais, une grosse cuillère à soupe de fromage blanc, sel poivre

Houmous

Kesako?


Pour ceux qui ne connaisent pas, c'est pour faire simple une purée de poids chiche aillée et citronnée

Vous pouvez, au choix et suivant le temps que vous avez devant vous, soit acheter une boite de poids chiche en conserve ou les faire cuire vous même 3/4 d'heure en cocotte après les avoir fait trempés une nuit entière dans de l'eau avec une pincée de Bicarbonate.


Toujours si vous avez du temps, la préparation n'en sera que meilleure, vous pouvez enlever la pellicule que recouvre chaque grain.


Donc vos pois chiches sont prêt : les mettre dans le blender (au mixeur plongeur ça marche aussi mais le résultat est moins onctueux) avec un jus de citron, 2 ou 3 gosses d'ail dégermées, quelques graines de sésame, du sel, et mixer le tout. Vous devez obternir une pate légèrement liquide. Si le blender peine un peu, il n'y a pas assez de liquide, rajouter alors un peu d'eau.


Un petit tour au frigo et l'apéro est ouvert!

Escalope farcies aux herbes

Parfois on commande des produit d'une très bonne marque d'huile d'olive, OLIO : ils ont des piments farcis au thon à tomber par terre, une huile d'olive très parfumée, des tapenades mortelles... Et donc on reçoit régulièrement des catalogue qu'ils agrémentent de recettes. Ce mois-ci c'était des escalopes de poulet panées. Mon chéri s'est donc mis à la cuisine pour un résultat très parfumé, croustillants dehors et fondant dedans, trop trop bon, quoi!

Pour 4 personnes, il faut compter :

• 4 filets de poulets
• 2 Oeufs
• 100 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 4 cuillères à soupe d'herbe aromatique hachées
• 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Commencer par ouvrir chaque filet en deux dans séparer les moitiés, et aplatir chacun avec un rouleau à pâtisserie (en les plaçant sous un film étirable par exemple).

Saler et poivrer chaque filet puis les badigeonner de moutarde.

Placer sur chaque filet une cuillère d'herbe et replier le filet pour le reconstituer.

Dans une assiette creuse, casser les 2 oeufs et les battre en omelette, dans une autre assiette creuse mettre la chapelure.

Panner ensuite chaque filet en l'enduisant d'oeuf puis de chapelure, si il y a assez d'oeuf recommencer l'opération une deuxième fois pour chaque filet. 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive et faire dorer les filets 5 minutes de chaque coté.

Servir en coupant les filets en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur pour qu'on aperçoive l'intérieur, il faut que ce soit bien chaud. Avec des pâtes fraîches, ça a été un régal! On a juste ajouter un filet de citron par dessus.