Il faudra compter, pour deux ou trois :
- 150 g de Cosso (vache)
- 150 de Pilota (vache/brebis)
- 150 g de Bethmale (vache)
- 50 cl de vin blanc
- Poivre
- Pain rassi
Commencer par oter les croutes de fromages et les détailler en petits cubes.
Frotter le poelon avec une gousse d'ail, verser le vin dans le poelon et porter à ébullition.
Lorsque le vin commence à bouillir, verser le fromage par petites poignées et mélanger avec une cuillère en bois, en faisant des 8. Lors que le fromage est entièrement fondu, ajouter une autre poignée et ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock. Poivrer.
Continuer à mélanger pendant encore environ 10 minutes et passer à table !
A déguster en trempant des cube de pain rassi d'environ 2 cm * 2 cm, arroser le tout d'un vin blanc sec et accompagner de charcuterie, cornichons et salade...
