Maki Sushi

D'accord, je sais c'est pas trop de saison.... Mais le saumon cru c'est quand même super bon, alors je vais faire un petit effort et manger froid !

Côte de porc marinées à la moutarde

Les ingrédients :

• 4 côtes de porc 
• 2 cuillerée a soupe de moutarde 
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec 

Mettre les côtes dans un plat.

Mettre dans un bol 2 cuillères a soupe de moutarde verser ensuite le vin blanc sur la moutarde, mélanger et ajouter du sel et du poivre.
Couper l'oignon en rondelles sur les côtes.

Verser la sauce dans le plat.

Filmer et garder au frais.   

Rhum Ananas

Il vous faudra :

• 1 Gros Ananas
• 1.5 Litre de Rhum
• 20 cl de sucre de canne
• De la patience

Commencer par éplucher l'ananas et le découper en petits morceaux, les placer dans un grand bocal et recouvrer de rhum. L'ananas s'oxyde à l'air et doit être totalement recouvert.

Laisser mariner le tout pendant 2 mois environ et mixer dans un blender.

 

Passer le tout dans une mousseline pour retirer tout le bois et ajuster la dose de sucre en fonction des goûts et de l'ananas.

Pesto

Le basilic qu'on a réussit à conserver tout l'hiver dans son pot dans la cuisine est superbe et odorant. Plusieurs recettes sont possible à partir de cette herbe aromatique. Aujourd'hui ce sera du pesto pour accompagner un bon plat de spaghetti.

Il vous faudra :

• 50 feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• 30 g de pignon de pin
• 18g de parmesan
• 65 ml d'huile d'olive

Commencer par laver soigneusement les feuilles de basilic et les éponger avec un sopalin. Mettre les pigons dans une poêle à sec, les torréfier et laisser les refroidir.

Éplucher et dégermer l'ail, couper le parmesan en petits morceaux.

Placer le tout dans un mortier et broyer soigneusement le tout. Quand la texture ressemble à une purée ajouter l'huile en filet et bien mélanger le tout.

Pour une consommation ultérieur, placer la sauce dans un bocal et recouvrer d'huile d'olive. Le "solide" ne doit pas être en contact avec l'air.

Cette sauce se conservera un mois au réfrigérateur.