Home-made sous toutes ses formes ou presque...mais surtout cuisine!
vendredi 24 septembre 2010
La Troussepinette
Des amis sont venus diner l'autre soir et m'ont apporté un apéritif qui vient de chez eux : la Troussepinette...
Bon d'accord, le nom est pas très glamour mais c'est un apéritif très bon, assez léger et original.
L'origine de la Troussepinette: la Vendée! On doit pouvoir retrouver quelque chose de ressemblant dans d'autre région. A l'origine, on fait macérer des jeunes pousses d'épine noire dans du vin avec un peu d'eau de vie et de sucre. Lorsque cet apéritif est fait maison, on peut y ajouter des agrumes, des épices selon les gouts.
Aller une fois n'est pas coutume : Vive la vendée!
dimanche 12 septembre 2010
Courgettes à l'aigre doux
Bon d'accord la recette n'est pas de moi, mais ça n'empêche pas de la colporter....
Pour ces petits pickles, il vous faudra :
1er Jour
Détailler les courgettes en cubes d'un cm et demi de coté, les placer dans un saladier avec le gros sel et les oignons émincés assez fin.
Bien mélanger et réserver au frais.
2ème Jour
Bien égoutter les courgettes, les replacer dans le saladier et y ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, le curry et poivrer.
Bien mélanger et remettre au frais.
3ème Jour
Egoutter les courgettes et récupérer le jus. Replacer les courgettes dans le saladier. Mettre celui-ci dans une casserole et faire bouillir.
Verser le liquide bouillant sur les courgettes, couvrir et laisser refroidir.
Une fois froid remettre au frais.
4ème Jour
Verser le contenu du saladier dans une casserole et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans un cube de courgette). Pendant ce temps, préparer des bocaux à confiture, les stériliser à l'eau bouillante et les laisser sécher retourner sur un torchon.
Une fois les courgettes cuites, verser dans les bocaux à chaud jusqu'à 1cm et demi du bord fermer et retourner sur un torchon. couvrir d'un linge jusqu'à refroidissement complet.
Les bocaux se conserveront ainsi au moins 3 mois, même si en réalité, leur espérance de vie ne durera pas jusque là.... Un bocal ouvert pourra être conserver au frigo pendant environ 15 jours.
Pour ces petits pickles, il vous faudra :
- 1kg de courgette(s)
- 20g de gros sel
- 50g d'oignon
- 200ml de vinaigre de cidre
- 185g de sucre en poudre
- 2 cuillère à café de curry
- Poivre
- et surtout de la patience
1er Jour
Détailler les courgettes en cubes d'un cm et demi de coté, les placer dans un saladier avec le gros sel et les oignons émincés assez fin.
Bien mélanger et réserver au frais.
2ème Jour
Bien égoutter les courgettes, les replacer dans le saladier et y ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, le curry et poivrer.
Bien mélanger et remettre au frais.
3ème Jour
Egoutter les courgettes et récupérer le jus. Replacer les courgettes dans le saladier. Mettre celui-ci dans une casserole et faire bouillir.
Verser le liquide bouillant sur les courgettes, couvrir et laisser refroidir.
Une fois froid remettre au frais.
4ème Jour
Verser le contenu du saladier dans une casserole et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans un cube de courgette). Pendant ce temps, préparer des bocaux à confiture, les stériliser à l'eau bouillante et les laisser sécher retourner sur un torchon.
Une fois les courgettes cuites, verser dans les bocaux à chaud jusqu'à 1cm et demi du bord fermer et retourner sur un torchon. couvrir d'un linge jusqu'à refroidissement complet.
Les bocaux se conserveront ainsi au moins 3 mois, même si en réalité, leur espérance de vie ne durera pas jusque là.... Un bocal ouvert pourra être conserver au frigo pendant environ 15 jours.
mercredi 8 septembre 2010
Mousse au Chocolat
C'est dingue, comme une simple mousse au chocolat peut faire perdre la raison à certain....ou certaine d'ailleurs!
Pour une dizaine de gros gourmands, il vous faudra :
- 12 Blanc d'œufs
- 6 Jaunes d'œufs
- 600g de chocolat pâtissier
- 200g de beurre
- 1 Pincée de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillerée d'eau, une fois fondu y ajouter le beurre coupé en petit morceau puis les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter les blancs en neige délicatement sans en mettre trop à chaque fois. Je les incorpore avec le fouet cuillerée par cuillerée en prenant le chocolat par en dessous par que les blancs restent le plus fermes possible.
Inscription à :
Articles (Atom)