Ca faisait un moment que j'avais repéré ce petit poisson dans un livre de cuisine et qui me faisait très envie. Un mélange terre / Mer tout simple et qui en jette une fois servie, pour cela il vous faudra :
- 4 Truites portion
- 20 tranches de jambon sec fumé (ou de poitrine fumée)
- 50 g de beurre
- Des herbes aromatiques (ce que vous aimez, pour moi ça a été persil, thym, sauge)
- Sel et poivre
Commencer par sortir le beurre du frigo pour qu'il ait la consistance d'une pommade lorsqu'on va s'en servir.
Passer les truites sous l'eau et bien les sécher au papier absorbant.
Mélanger le beurre avec les herbes aromatiques ciselées, saler et poivrer.
Farcir les truites avec le mélange et les enrouler soigneusement avec les tranches de jambon. La recette initiale était à la poitrine fumée mais lors de mon premier essai, j'ai trouver que c'était un peu trop gras, je me suis donc rabattue sur le jambon sec fumé.
Placer les truites sur la grille du four directement afin que lors du grillage, le jus s'écoule.
Allumer le four en position grill et placer les truites au plus près de le résistance. Lorsqu'elles commencent à bien dorer les retourner délicatement et faire griller l'autre coté.
Servir bien chaud dès que le second coté est grillé accompagné de riz ou de pommes de terre à l'eau.
