Gratin de Patidou

 J'étais partie pour faire un gratin de patidou, enfin c'est ce qu'il me semblait y avoir dans mon jardin, même si finalement j'ai plus l'impression que c'était des petites citrouilles. Mais si quelqu'un sait ce que c'est exactement, je prends!

 

Pour ce petit gratin de courges, il vaus faudra :

• 3 Petits patidou (je pense que la recette doit pouvoir se faire avec toutes les espèces de courges)
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 Gros Oignon
• 1 Cuillère à Soupe de crème fraiche
• 2 tranches de jambon blanc
• Du fromage râpé
• Sel, Poivre, Muscade

Commencer préchauffer le four à 180°C.
Couper les patidous en 4 et enlever les graines et la peau. Si celle-ci est épaisse et dure à enlever, faire tremper les patidous dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes
Les émincer en cubes et les mettre dans un plat à gratin. Emincer l'oignon et le jambon et ajouter dans le plat. Ajouter une petite poignée de fromage râpé et mélanger bien le tout.
Délailler la crème fraiche avec le vin blanc et assaisonner. verser sur le plat et saupoudrer de fromage rapé, plus au moins selon les gouts.
Enfourner pour une petite demie heure, le gratin doit être bien doré et les patidou tendre (enfoncer la pointe d'un couteau dedans pour tester).
Servir aussitôt avec une salade verte.

Gateau au chocolot et noix de Coco

Il vous faudra :

• 200g de chocolat pâtissier
• 200g de beurre demi-sel
• 3 Œufs
• 100g de farine
• 50g de noix de coco râpée
• 1/2 paquet de levure

Commencer par préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau au micro-onde pendant une minute. Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger et remetter 30 seconde au micro-onde.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Puis la farine et la levure et terminer par la noix de coco.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant une heure. La température du four pas très chaude permettra au gâteau de garder un cœur fondant.

Labné

J'ai souvent été tenté de faire du fromage, mais ce que j'en avais lu me paraissait très contraignant.... Autant niveau température que des étapes à réaliser.... Alors cette petite recette libanaise m'a parue être un bon compromis pour débuter!

Il vous faudra :

• 4 Yaourts de brebis grec de 150g chacun (trouvé dans mon supermarché habituel)
• 2 cuillères à café de sel
• Des Herbes fraiches du jardin (ici origan et romarin)
• De l'huile d'olive

Commencer par mélanger les yaourts et le sel dans un saladier et transférer le tout dans un torchon propre.

Placer le torchon dans une passoire qui elle-même sera posé dans un saladier, bien rabattre les bords du tissus pour que le yaourt forme une masse assez compact.

Poser sur le torchon un poids (une boite de conserve pleine par exemple) et placer le tout au frigo.

Au bout de 12 heures vider l'eau du fond du saladier et replacer le au frais.

Recommencer cette opération pour que le yaourt reste environ 48 au frais.

Au bout de ce laps de temps, stériliser un bocal à conserve et placer les herbes aromatiques au fond.

Former des boules de yaourt que vous déposer dans le bocal, une fois le stock épuisé, verser de l'huile d'olive pour qu'elle recouvre entièrement le fromage. On peut aussi ajouter une gousse d'ail.

Laisser le tout mariner pendant au moins 2 heures et déguster sur du pain grillé ou ultra frais!

Le fromage pourra rester dans l'huile pendant 2 à 3 semaines (s'il en reste jusque là...) à condition d'être toujours sous le niveau d'huile.

Tartare de Saumon à la ciboulette

Le tartare de saumon, un grand classique à la maison! Il pourra se décliner sous plusieurs formes : ciboulette, citron, tomates séchées.... au gré de vos envies de ce qui vous restera dans le frigo/placard.

Donc pour aujourd'hui se sera ciboulette.

Il vous faudra (pour 2):

• 400g de filet de saumon frais
• 1 citron et demi
• 10/12 brins de ciboulette
• 3 brins de cives (ça ressemble à la ciboulette mais en plus gros, avec un gout d'échalote, visiblement ça porte des noms différents selon les régions)
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

 

Si ce n'est fait, commencer par enlever la peau et les arêtes du saumon. 

Pour la peau, il faudra vous armer d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper :poser le saumon coté chair sur la planche et, en maintenant la peau avec une main, passer le couteau entre la chair et la peau.

Pour les arêtes, il existe des pinces exprès mais une pince à épiler fonctionnera tout aussi bien (d'un usage réservé à la cuisine, c'est mieux!)

Une fois ces opérations fastidieuses réalisées, couper le saumon en dés d'environ 5mm. Pas plus petit, le but n'est pas de faire du pâté! Après c'est une question de goût, mais je préfère quand il reste quelque chose à mâcher en bouche. Verser le tout dans un saladier.

Presser le citron et verser le jus sur le saumon (il "cuira" ce dernier). Couper la ciboulette et la cive en tronçons de quelques millimètres, ajouter le tout dans le saladier avec du sel, du poivre et 2 cuillerées d'huile d'olive.

 Mélanger le tout, couvrir d'un film étirable et mettre le tout au frigo pour au moins 2 heures.

On peut le servir en entrée avec du pain grillé, en plat avec une écrasée de pommes de terre.

Rillettes de Maquereaux à la moutarde

Dans le même esprit que les rillettes de sardines express, il vous faudra

Une boite de maquereau à la moutarde
2 ou 3 carrés frais/vache qui rit/ etc...
Du poivre

Mettre le tout dans le bol du mixeur, transférer le tout dans un bol de service et c'est près!

Rillettes de Sardines Express

On s'est tous retrouvé un jour, avec des copains qui débarquent à l'improviste et rien à leur proposer.... J'ai une solution avec les fond de placards....

Il vous faudra :

• Une boite de sardines à l'huile (si si cherchez bien je suis sûre qu'il y en a au moins une qui traine)
• 2 Carré frais/Vache qui Rit/St Moret (enfin un fromage à tartiner)
• Du poivre
• Eventuellement quelques herbes aromatique fraiches
• Un petit mixeur

Egoutter les sardines. Mettre le tout dans le bol du mixeur. Mixer. Transférer dans un bol de service. Réserver au frais si vous avez le temps. Servir avec du pain grillé.

Fastoche!

Baume de massage

Ce baume à base de monoï rappelle assez l'odeur des plages en plein été, tout doux, il est rapidement absorbé par la peau.
Il vous faudra :
50 g d'huile de maonoï
25g d'huile de coco
10g d'huile d'avocat
5 goutte d'huile essentiel d'ylang-ylang

Faire chauffer les huiles au bain marie, bien mélanger. Ces huiles deviennent liquides vers 25°C donc s'il fait très chaud (ou que vous oubliiez les bouteilles au soleil) pas besoin de bain marie!
Préparer un contenant propre et désinfecté verser la préparation dedans ajouter l'huile essentielle d'ylang-ylang remuer et laisser figer.

Soupe de Courgette Paysanne

On est en pleine saison des courgettes et si vous avez mis un pied dans votre potager, vous comprendrez sûrement qu'il faut bien trouver des trucs pour écouler toute cette production!
Pour cette petite soupe pas très de saison, je vous l'accorde, il faudra :

Environ 1 kg de courgette(s)
4 ou 5 pommes de terre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fond de volaille
1/2 bûche de chèvre
Un gros verre de vin blanc
Une poignée de fromage râpé
Environ 150g de jambon cru

Commencer par faire revenir les courgettes épluchées coupées grossièrement dans une casserole. Y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées grossièrement aussi, idem pour l'ail.
Bien remuer sur feu vif pour que les courgettes rendent leur eau de végétation et que celle-ci s'évapore, il peut rester un centimètre dans le fond de la casserole.
Saupoudrer de fond de volaille, sel et poivre. Ajouter de l'eau jusqu'à 3 cm en dessous du niveau des légumes.
Couper le jambon en dés et les ajouter à la casserole, idem pour la bûche de chèvre.
Ajouter ensuite le vin blanc et le râpé (on peut le mettre juste au moment de servir).
Laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes et passer le tout au blender.