Marrons Glacés

Comme c'est presque de saison, aujourd'hui ce sera la confiture de Chataignes (communément et à tort appelé marron). Il faut savoir que la saison de ramassage est ultra courte : de l'ordre de 15 jours à 3 semaines (avant c'est vert après c'est pourri).

Tout d'abord, le ramassage, il faut s'armer de patience et de bonnes chaussures, et après coup d'une pince à épiler pour enlevé toutes les épines sournoises qui ont pu se glisser dans la peau!

Mais par un bel après midi, les gosses sont ravis de la ballade...Nous avons donc récolter quelques 3 kg, et le plus casse pied et long reste à faire : il faut éplucher le tout.

Plusieurs solutions apparaissent sur Internet mais mis à par de la pré-cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes et d'y aller une par une et peau après peau, j'ai pas encore trouver la solution idéale. Mais si quelqu'un en a une super méga efficace, je prends! Il m'aura donc fallu quelques 4 heures pour venir à bout de la premiere peau, vous savez la grosse marron.

Les chataignes seront cuites pendant 20 minutes à l'eau bouillante, et à peine sortis de l'eau, il faut s'atteler à le petite peau fine de l'intérieur (surtout les laisser dans l'eau chaudes tant qu'elles attendent leur tour). Le but étant de ménager le fruit.

Pour la préparation il faudra (pour un kg de chataignes) :

• 2 Litres d'eau filtrée
• 2 kg de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une bonne semaine de patience pour que ce soit prêt, avec du temps à accorder chaque jour
• Une cocotte minute monopolisé pendant la-dite semaine

Faire un sirop avec 2 litres d'eau filtrée, une cuillère à café d'extrait de vanille et 2 kg de sucre et porter le tout à ébullition pendant environ 2 minutes.
Pendant ce temps, placer les chataignes sur le panier de la cocotte et plonger le panier dans le sirop.
Laisser frémir pendant environ 2 minutes et couper le feu, refermer la cocotte et attendre 24 heures.
Egoutter les chataignes, porter le sirop à ébullition pendant 2 minutes et plonger le panier dedans. Laisser frémir pendant 2 minutes et couper le feu, refermer la cocotte.
Répéter cette opération tant que les marrons ne sont pas encore translucides.

Quand il s sont translucides, les égoutter soigneusement et porter le sirop à ébullition pendant 5 à 6 minutes y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et plonger les marrons un par un dedans avant de la mettre à sécher sur une grille. Ils prendront alors une jolie couleur argentée.

Acras à base de miettes de thon

J'ai piqué la recette à "la Belle Iloise". Cette conserverie assez localisée autour de Belle-Ile propose tout une panoplie de conserve assez originale à base de maquereau, thon, sardine et autres poissons. Les produits sont bons même si à mon gout, pas assez assaisonnés.

Donc cette recette d'acras se base sur leur boite "émietté de thon à la Marie-Galante" qui propose des saveurs de cocos, citrons verts et épices à Colombo.

Donc pour cette recette, il vous faudra :

• 3 Btes de thon sus-nommé
• 1 Oeuf
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 10 cl de lait
• 3/4 d'une cuillère à café de levure chimique
• 3/4 d'une cuillère à café de sel
• Éventuellement une petite pincée de piment une grosse cuillère à café de ciboulette hachée

Commencer par faire chauffer la friteuse à 180°C. Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait et l'eau dans un saladier. Mettre le sel en dernier pour ne pas "perturber" l'action de la levure.
Puis une fois ce mélange homogène, ajoute le thon bien émietté (sans mette trop d'huile contenue dans la boite) et la ciboulette.

Normalement, une fois la pâte préparée, l'huile est chaude. Prélever une petite cuillère de pâte et en faire tomber le contenue dans l'huile à l'aide d'une deuxième cuillère. En faire 5 ou 6 et les retourner au bout de 2 ou 3 minutes(ils doivent être dorés). Attention à ne pas vouloir aller trop vite car les acras se colleraient les uns aux autres, pareil ne pas les faire trop gros : l'intérieur ne serait pas cuits alors que le tour serait "cramé"

Les égoutter sur un papier absorbant et les servir très chaud accompagnés de jus de citrons (vert de préférence) et de sel.

La recette fonctionne aussi très bien avec des reste de poissons blancs, ou une autre variété de miettes de thon.

Truffes au chocolat

Après quelques essais bon mais pas top, et une discussion avec un ami patissier, je vous livre une recette infaillible pour les truffes.

Pour 1 Litre de Crème liquide, il faut 800g de chocolat (noir de préférence) et 200g de beurre.

Mettre le tout à fondre au bain marie, quand le mélange est bien homogène laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.

Faconner ensuite les petites boules, les laisser au moins uneheure au frais pour qu'elles durcissent.

Faire fondre du chocolat noir, passer les petites boules dedans et les jeter dans du cacao non sucré (ou sucre glace, ou noix de coco ou autre idées...)

Laissé refroidir et on obtient quelque chose de croquant dehors et de super fondant dedans, un pur délice!

Aller, Joyeux Noel !

Gratin de Blettes

Dans le jardin, actuellement, les légumes commencent à se faire rares. Les seules qui ont résisté sont les blettes, souvent méconnues mais pourtant assez jolies quand on les prend colorées. Mais un pied fourni vraiment beaucoup, alors il faut trouver des idées ou accepter qu'elles s'abiment sur pied.

 

Reconnaissez qu'elles sont quand même belles mes cardes roses!

Donc pour 4 personnes, il vous faudra :

• 10 ou 12 banches de cardes ou blettes
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• environ 1/3 de litre de lait
• 100g de fromage rapé

Commencer par porter à ébulition une grande quantité d'eau salée et faire préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement les feuilles et les tiges de cardes puis détailler les en petits tronçons d'environ 1cm.(les feuilles pourront être détaillées en lanières)

 

Plonger les dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant bien. Toujours en mélangeant, laisser le mélange prendre une couleur noisette et ajouter petit à petit le lait. Au début allez-y par très petites quantité pour éviter les grumeaux. Une fois le lait entièrement ajouté,saler et poivrer et continuer à mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Une fois cette opération finie, le cardes doivent être cuites, les égoutter et les verser dans un plat à gratin.

 

Ajouter la béchamel et couvrir de fromage rapé. Glisser le plat au four environ 20 à 30 minutes : jusqu'à ce que le dessus soit doré.

On peut après le customiser : lardons, reblochon, muscade.... tout est permis!

La Troussepinette

Des amis sont venus diner l'autre soir et m'ont apporté un apéritif qui vient de chez eux : la Troussepinette...
Bon d'accord, le nom est pas très glamour mais c'est un apéritif très bon, assez léger et original.

L'origine de la Troussepinette: la Vendée! On doit pouvoir retrouver quelque chose de ressemblant dans d'autre région. A l'origine, on fait macérer des jeunes pousses d'épine noire dans du vin avec un peu d'eau de vie et de sucre. Lorsque cet apéritif est fait maison, on peut y ajouter des agrumes, des épices selon les gouts.

Aller une fois n'est pas coutume : Vive la vendée!

Courgettes à l'aigre doux

Bon d'accord la recette n'est pas de moi, mais ça n'empêche pas de la colporter....
Pour ces petits pickles, il vous faudra :

• 1kg de courgette(s)
• 20g de gros sel
• 50g d'oignon
• 200ml de vinaigre de cidre
• 185g de sucre en poudre
• 2 cuillère à café de curry
• Poivre
• et surtout de la patience

En effet cette recette se déroule sur 4 étapes et sur 4 jours.... Mais l'avantage c'est que ça se conserve plutôt bien.

1er Jour
Détailler les courgettes en cubes d'un cm et demi de coté, les placer dans un saladier avec le gros sel et les oignons émincés assez fin.
Bien mélanger et réserver au frais.

2ème Jour
Bien égoutter les courgettes, les replacer dans le saladier et y ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, le curry et poivrer.
Bien mélanger et remettre au frais.

3ème Jour
Egoutter les courgettes et récupérer le jus. Replacer les courgettes dans le saladier. Mettre celui-ci dans une casserole et faire bouillir.
Verser le liquide bouillant sur les courgettes, couvrir et laisser refroidir.
Une fois froid remettre au frais.

4ème Jour

Verser le contenu du saladier dans une casserole et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans un cube de courgette). Pendant ce temps, préparer des bocaux à confiture, les stériliser à l'eau bouillante et les laisser sécher retourner sur un torchon.
Une fois les courgettes cuites, verser dans les bocaux à chaud jusqu'à 1cm et demi du bord fermer et retourner sur un torchon. couvrir d'un linge jusqu'à refroidissement complet.

Les bocaux se conserveront ainsi au moins 3 mois, même si en réalité, leur espérance de vie ne durera pas jusque là.... Un bocal ouvert pourra être conserver au frigo pendant environ 15 jours.

Mousse au Chocolat

 

C'est dingue, comme une simple mousse au chocolat peut faire perdre la raison à certain....ou certaine d'ailleurs!

Pour une dizaine de gros gourmands, il vous faudra :

• 12 Blanc d'œufs
• 6 Jaunes d'œufs
• 600g de chocolat pâtissier
• 200g de beurre
• 1 Pincée de sel

Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel (ça les aide à prendre).
Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillerée d'eau, une fois fondu y ajouter le beurre coupé en petit morceau puis les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter les blancs en neige délicatement sans en mettre trop à chaque fois. Je les incorpore avec le fouet cuillerée par cuillerée en  prenant le chocolat par en dessous par que les blancs restent le plus fermes possible.

Gratin de Patidou

 J'étais partie pour faire un gratin de patidou, enfin c'est ce qu'il me semblait y avoir dans mon jardin, même si finalement j'ai plus l'impression que c'était des petites citrouilles. Mais si quelqu'un sait ce que c'est exactement, je prends!

 

Pour ce petit gratin de courges, il vaus faudra :

• 3 Petits patidou (je pense que la recette doit pouvoir se faire avec toutes les espèces de courges)
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 Gros Oignon
• 1 Cuillère à Soupe de crème fraiche
• 2 tranches de jambon blanc
• Du fromage râpé
• Sel, Poivre, Muscade

Commencer préchauffer le four à 180°C.
Couper les patidous en 4 et enlever les graines et la peau. Si celle-ci est épaisse et dure à enlever, faire tremper les patidous dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes
Les émincer en cubes et les mettre dans un plat à gratin. Emincer l'oignon et le jambon et ajouter dans le plat. Ajouter une petite poignée de fromage râpé et mélanger bien le tout.
Délailler la crème fraiche avec le vin blanc et assaisonner. verser sur le plat et saupoudrer de fromage rapé, plus au moins selon les gouts.
Enfourner pour une petite demie heure, le gratin doit être bien doré et les patidou tendre (enfoncer la pointe d'un couteau dedans pour tester).
Servir aussitôt avec une salade verte.

Gateau au chocolot et noix de Coco

Il vous faudra :

• 200g de chocolat pâtissier
• 200g de beurre demi-sel
• 3 Œufs
• 100g de farine
• 50g de noix de coco râpée
• 1/2 paquet de levure

Commencer par préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau au micro-onde pendant une minute. Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger et remetter 30 seconde au micro-onde.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Puis la farine et la levure et terminer par la noix de coco.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant une heure. La température du four pas très chaude permettra au gâteau de garder un cœur fondant.

Labné

J'ai souvent été tenté de faire du fromage, mais ce que j'en avais lu me paraissait très contraignant.... Autant niveau température que des étapes à réaliser.... Alors cette petite recette libanaise m'a parue être un bon compromis pour débuter!

Il vous faudra :

• 4 Yaourts de brebis grec de 150g chacun (trouvé dans mon supermarché habituel)
• 2 cuillères à café de sel
• Des Herbes fraiches du jardin (ici origan et romarin)
• De l'huile d'olive

Commencer par mélanger les yaourts et le sel dans un saladier et transférer le tout dans un torchon propre.

Placer le torchon dans une passoire qui elle-même sera posé dans un saladier, bien rabattre les bords du tissus pour que le yaourt forme une masse assez compact.

Poser sur le torchon un poids (une boite de conserve pleine par exemple) et placer le tout au frigo.

Au bout de 12 heures vider l'eau du fond du saladier et replacer le au frais.

Recommencer cette opération pour que le yaourt reste environ 48 au frais.

Au bout de ce laps de temps, stériliser un bocal à conserve et placer les herbes aromatiques au fond.

Former des boules de yaourt que vous déposer dans le bocal, une fois le stock épuisé, verser de l'huile d'olive pour qu'elle recouvre entièrement le fromage. On peut aussi ajouter une gousse d'ail.

Laisser le tout mariner pendant au moins 2 heures et déguster sur du pain grillé ou ultra frais!

Le fromage pourra rester dans l'huile pendant 2 à 3 semaines (s'il en reste jusque là...) à condition d'être toujours sous le niveau d'huile.

Tartare de Saumon à la ciboulette

Le tartare de saumon, un grand classique à la maison! Il pourra se décliner sous plusieurs formes : ciboulette, citron, tomates séchées.... au gré de vos envies de ce qui vous restera dans le frigo/placard.

Donc pour aujourd'hui se sera ciboulette.

Il vous faudra (pour 2):

• 400g de filet de saumon frais
• 1 citron et demi
• 10/12 brins de ciboulette
• 3 brins de cives (ça ressemble à la ciboulette mais en plus gros, avec un gout d'échalote, visiblement ça porte des noms différents selon les régions)
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

 

Si ce n'est fait, commencer par enlever la peau et les arêtes du saumon. 

Pour la peau, il faudra vous armer d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper :poser le saumon coté chair sur la planche et, en maintenant la peau avec une main, passer le couteau entre la chair et la peau.

Pour les arêtes, il existe des pinces exprès mais une pince à épiler fonctionnera tout aussi bien (d'un usage réservé à la cuisine, c'est mieux!)

Une fois ces opérations fastidieuses réalisées, couper le saumon en dés d'environ 5mm. Pas plus petit, le but n'est pas de faire du pâté! Après c'est une question de goût, mais je préfère quand il reste quelque chose à mâcher en bouche. Verser le tout dans un saladier.

Presser le citron et verser le jus sur le saumon (il "cuira" ce dernier). Couper la ciboulette et la cive en tronçons de quelques millimètres, ajouter le tout dans le saladier avec du sel, du poivre et 2 cuillerées d'huile d'olive.

 Mélanger le tout, couvrir d'un film étirable et mettre le tout au frigo pour au moins 2 heures.

On peut le servir en entrée avec du pain grillé, en plat avec une écrasée de pommes de terre.

Rillettes de Maquereaux à la moutarde

Dans le même esprit que les rillettes de sardines express, il vous faudra

Une boite de maquereau à la moutarde
2 ou 3 carrés frais/vache qui rit/ etc...
Du poivre

Mettre le tout dans le bol du mixeur, transférer le tout dans un bol de service et c'est près!

Rillettes de Sardines Express

On s'est tous retrouvé un jour, avec des copains qui débarquent à l'improviste et rien à leur proposer.... J'ai une solution avec les fond de placards....

Il vous faudra :

• Une boite de sardines à l'huile (si si cherchez bien je suis sûre qu'il y en a au moins une qui traine)
• 2 Carré frais/Vache qui Rit/St Moret (enfin un fromage à tartiner)
• Du poivre
• Eventuellement quelques herbes aromatique fraiches
• Un petit mixeur

Egoutter les sardines. Mettre le tout dans le bol du mixeur. Mixer. Transférer dans un bol de service. Réserver au frais si vous avez le temps. Servir avec du pain grillé.

Fastoche!

Baume de massage

Ce baume à base de monoï rappelle assez l'odeur des plages en plein été, tout doux, il est rapidement absorbé par la peau.
Il vous faudra :
50 g d'huile de maonoï
25g d'huile de coco
10g d'huile d'avocat
5 goutte d'huile essentiel d'ylang-ylang

Faire chauffer les huiles au bain marie, bien mélanger. Ces huiles deviennent liquides vers 25°C donc s'il fait très chaud (ou que vous oubliiez les bouteilles au soleil) pas besoin de bain marie!
Préparer un contenant propre et désinfecté verser la préparation dedans ajouter l'huile essentielle d'ylang-ylang remuer et laisser figer.

Soupe de Courgette Paysanne

On est en pleine saison des courgettes et si vous avez mis un pied dans votre potager, vous comprendrez sûrement qu'il faut bien trouver des trucs pour écouler toute cette production!
Pour cette petite soupe pas très de saison, je vous l'accorde, il faudra :

Environ 1 kg de courgette(s)
4 ou 5 pommes de terre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fond de volaille
1/2 bûche de chèvre
Un gros verre de vin blanc
Une poignée de fromage râpé
Environ 150g de jambon cru

Commencer par faire revenir les courgettes épluchées coupées grossièrement dans une casserole. Y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées grossièrement aussi, idem pour l'ail.
Bien remuer sur feu vif pour que les courgettes rendent leur eau de végétation et que celle-ci s'évapore, il peut rester un centimètre dans le fond de la casserole.
Saupoudrer de fond de volaille, sel et poivre. Ajouter de l'eau jusqu'à 3 cm en dessous du niveau des légumes.
Couper le jambon en dés et les ajouter à la casserole, idem pour la bûche de chèvre.
Ajouter ensuite le vin blanc et le râpé (on peut le mettre juste au moment de servir).
Laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes et passer le tout au blender.

Vodka Poivre

Ma maman m'avait ramener différentes sortes de Vodka lors de son voyage en Russie, dont une assez surprenante au poivre. Tiens. Je suis quand même pas plus bête qu'eux, je vais essayé.... Le résultat est surprenant et à boire ultra glacé!

Il vous faudra :
1 Bouteille de Vodka
1 cuillère à café de grains de poivre noir
et c'est tout!

Mettre à macérer le vodka dans laquelle vous aurez ajouté le poivre, pendant environ une semaine à température ambiante.
Au bout d'une semaine filtrer et conserver au congèl.

Si le résultat vous parait un peu trop fort en poivre ou que vous avez oublié les grains de poivre plus longtemps que nécessaire, vous pouvez dilué avec de la vodka nature, jusqu'à obtenir le résultat souhaité.

Houmous

Kesako?
Pour ceux qui ne connaisent pas, c'est pour faire simple une purée de poids chiche aillée et citronnée

Vous pouvez, au choix et suivant le temps que vous avez devant vous, soit acheter une boite de poids chiche en conserve ou les faire cuire vous même 3/4 d'heure en cocotte après les avoir fait trempés une nuit entière dans de l'eau avec une pincée de Bicarbonate.
Toujours si vous avez du temps, la préparation n'en sera que meilleure, vous pouvez enlever la pellicule que recouvre chaque grain.
Donc vos pois chiches sont prêt : les mettre dans le blender (au mixeur plongeur ça marche aussi mais le résultat est moins onctueux) avec un jus de citron, 2 ou 3 gosses d'ail dégermées, quelques graines de sésame, du sel, et mixer le tout. Vous devez obternir une pate légèrement liquide. Si le blender peine un peu, il n'y a pas assez de liquide, rajouter alors un peu d'eau.

Un petit tour au frigo et l'apéro est ouvert!

Deo Maison

Jusqu'à il y a pas très longtemps, j'utilisais des déos Roll-on du commerce. Puis j'ai découvert la pierre d'Alun. Certes naturelle, mais pas franchement pratique ni agréable à utiliser. Elle trainait donc depuis dans le fond d'un tiroir de la salle de bain. Et puis en farfouillant ici et là sur le net, j'ai fait un test qui ma foi n'est pas trop mal quoique à affiner.

Il vous faudra :

• Un roll-on vide nettoyé et désinfecté
• 50g d'infusion de menthe et de lavande (une petite poignée de fleurs de lavande et une tige de menthe du jardin dans de l'eau filtrée bouillante, qu'on laisse refroidir tranquillement)
• 1g de pierre d'Alun (j'ai broyé celle qui trainait pour en faire de la poudre)
• 1g de gomme Xanthane
• 1g d'huile d'avocat

Une fois l'infusion refroidie et tiède mélanger tous les ingrédients et verser dans le roll-on. Laisser dans un coin pendant 24h remélanger (entre temps la gomme aura fini de se dissoudre).

En en mettant le matin, aucune odeur désagréable le soir et cela même en passant la journée dans un bureau à 30°C....

La prochaine fois, je rajouterai 2g de pierre d'Alun, du conservateur et je mettrai un peu moins de gomme Xanthane.

Stick pour les lèvres

Pour un stick de 25ml :

• 1,5g de cire d'abeille
• 1g d'huile de Coco
• 0,5g de miel

Commencer par stériliser le stick soit à l'eau bouillante soit avec les pastille de stérilisation à froid pour biberon. Personnellement, j'ai  récupérer un stick vide que j'ai soigneusement lavé avec de le  plonger dans l'eau bouillante. Il faudra le laissé sécher à l'envers car les stick de récup ont un petit trou dans le fond.
Faire fondre tous les ingrédient au bain marie et verser dans le stick.
Le laisser figer à la vertical et manœuvrer 2 ou 3 fois le mécanisme pour que le produit s'accroche bien au poussoir.

Pierre d'argile

La pierre d'argile est un produit d'entretien fabuleux : elle permet d'enlever facilement les taches incrutées d'a peu près partout

Par exemple, elle me sert pour enlever des traces de calcaire dans la salle de bain, nettoyer le fond de plats qui auraient accrochés au four, nettoyer le salon de jardin, etc

Pour en faire une, il vous faudra :

• De l'argile blanche
• Le meme poids en savon noir liquide
• Un bocal pas très haut ayant un diamètre d'au moins 10 cm
• De la patience

Mélanger le savon noir et l'argile, éventuellement quelques goutes d'huile essentielle de lavande et d'arbre à thé (propriété désinfectante). Transférer le tout dans le bocal et laisser  celui-ci sécher au moins 3 semaine à l'air libre.

Nettoyant pour gazinière

Ou pour tout autre objet gras....

Il vous faudra :
1 Flacon spray vide
3 cuillères à café de savon noir mou
De l'eau chaude

Commencer par rincer soigneusement le spray en "pshitant" de l'eau au moins 10 fois. Le vider.
Mettre à l'intérieur le savon mou puis l'eau chaude. Fermer le spray et secouer vigoureusement. Le savon ne se dissoudra pas instantanément, il peut mettre plusieurs jours, mais on peut commencer à s'en servir tout de suite.

Utilisation : (secouer le flacon avant chaque utilisation)
Sur une gazinère, enlever les bruleurs, pshiter copieusement la surface, patienter une ou deux minutes et passer une microfibre et elle redevient comme neuve! Si toutefois quelques taches de bruler persiste recommencer l'opération en recouvrant bien la tache de produit et patienter un peu plus.

Il me sert aussi en traitement d'appoint pour les pucerons... En fait à la maison c'est le produit nettoyant universel!

Quiche aux Asperges

 Il vous faudra :

• 1 Rouleau de pâte feuilletée
• 300 g d'asperges vertes
• 4 petits œufs
• 20 bon cl de crème fraiche
• 2 ou 3 cuillère à soupe de moutarde
• Sel, Poivre
• Éventuellement 1/3 d'une buche de chèvre

Faire préchauffer le four à 180°C
Mélanger la crème, les oeufs, la moutarde dans un saladier.

Couper les asperges en tronçons d'un cm et couper le chèvre en morceau de la même taille. Les ajouter dans le saladier. Bien mélanger.

Étendre la pâte dans un moule un tarte et verser le contenu du saladier dessus.

Glisser le tout dans le four chaud et patienter une petite demie-heure

Eperlans frits

Pour ceux qui ne savent pas ce que c'est : l'éperlan est un tout petit poisson qui se mange en friture. Quand j'étais petite, on allait avec mon frère les pécher au carrelet (sorte de filet d'un mètre carré) qu'on jetait depuis la jetée du Croisic. On commençait la journée par aller pécher quelques moules qui nous serviraient d'appat et qu'on écrabouillait consciencieusement avant de les mettre au fond du filet. Et mine de rien, ça nous occupait bien! Et surtout quel plaisir de se dire que c'est "nous qu'on les a péchés" devant les grands..... L'autre jour en faisant mes courses, j'en ai trouvé des congelés, alors j'ai craqué!

Il vous faudra :

• des éperlans
• un peu de farine
• huile pour la friture
• sel
• citron 

Comme les miens étaient congelés, je les ai sortis un peu avant l'apéro pour qu'ils aient le temps de reprendre un aspect de poisson presque frais. On peut parfois en trouver dans les poissonneries mais c'est rare, même par chez nous!
Les saupoudrer de farine. Aurais-je oublié de préciser qu'on les laisse entier ces charmants petits poissons? J'entends déjà les beurk d'ici!
Les plonger dans l'huile bien chaude en ayant bien enlever le surplus de farine environ 5 minutes. Les égouter. Les replonger ensuite dans l'huile chaude pour 2 minutes. Les réégoutter.
Et enfin les déposer dans un plat tapissé d'essuis-tout pour enlever l'huile.
Un peu de sel, un filet de citron, mélanger le tout et à table! Aurais-je aussi oublié de préciser qu'on mange tout (tête, yeux, viscères compris)? Mais non pas beurk! ça croustille et c'est trop bon et puis on peut toujours fermer les yeux pour pas voir..... ou enlever les partie qui dérangent (mais là il reste plus rien du tout!!)
Aller, bon ap'!

Caviar d'aubergine

C'est souvent un plat que je fais en grande quantité, qui peut se congeler ou se stériliser sans aucuns souci.
Il vous faudra :

• 3 Aubergines
• 1 gros oignon
• 4 ou 5 gousses d'ail (selon les gouts)
• 1 tomate
• 1 grosse cuillerée de concentré de tomate
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

Commencez par laver et détailler les aubergines en gros dés. Les faire revenir dans un gros fond d'huile d'olive.
Quand elles commencent juste à prendre une petite coloration, ajoutez la tomate coupée en gros dés, elle aussi. Puis l'oignon, le concentré de tomate, sel et poivre.
On peut éventuellement ajouter un tout petit fond d'eau le temps que tout ça rende son eau.
Faire revenir à feu assez vif jusqu'à ce que les aubergines soit cuites. Laisser un peu refroidir et passer le tout au blender.
A manger bien frais sur du pain grillé!

Pour ceux qui voudraient stériliser : Personnellement je récupère les pots genre pot à fois gras. Je trouve leur taille adapté à ces petites préparations et surtout ça permet de ne pas manger toute la semaine la même chose!

Laver les pots soigneusement et les faire sécher à l'envers sur un torchon. Installer un joint neuf par pot. Les remplir jusqu'à 1.5 cm du bord en tassant bien pour qu'il n'y est pas de bulles d'air. Fermer les pots et les mettre au stérilisateur ou à l'autoclave. Compter une heure après le premier pschitt. Laisser les pots refroidir complètement sans ouvrir. Les rincer éventuellement et stocké jusqu'à la consommation

Vodka Gingembre

Simple, efficace, original ! La force de la vodka mélangé au parfum du gingembre...


Pour cela , il vous faudra :

• Une bouteille de vodka
• Environ 3 cm d'une racine de gingembre
• 1 semaine d'attente

Vider un peu de vodka de la bouteille, détailler le gingembre éplucher en rondelles ou batonnets de 5 ou 6 mm.
Insérer le gingembre dans la bouteille et laisser à macérer tel quel pendant au moins une semaine.

Je laisse les morceaux de gingembre jusqu'à épuisement....

A servir bien glacé, avec ou sans glace.

Gaspacho

De cette chaleur, on a pas très envie de manger chaud, juste un truc bien frais...Quoi de mieux que des légumes frais juste assaisonnés et mixés?

Alors en route!

Il faudra :

• 1 Concombre
• 1 kg de tomate
• 1 gros oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 4 cuillerée d'huile d'olive
• 2 ou 3 tranches de pain rassis
• Piment d'espelette (pas obligé)
• Sel, Poivre
• Quelques feuilles de basilic et d'origan

 

Pour  commencer, laver le concombre et l'éplucher. Coupez-le en morceau dans le blender, idem pour l'oignon et l'ail (en enlevant le germe).
Lavez-les tomates, enlever le pédoncule et même punition, zou dans le blender!

Mixez le tout.

Ajoutez le pain en petit morceaux, l'origan, le basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.

Versez le tout dans une soupière et direction le frigo pour au moins 2 bonnes heures.

A déguster avec des croutons aillés, un petit filet d'huile d'olive et un peu de piment d'espelette!

Socca

La socca, c'est plat qu'on trouve dans le vieux Nice, une sorte de grande crêpe cuite au feu de bois. Et ça se mange (je vous le fais à la niçoise) : avec PPPLLLLLLLEEEEEEEEIIIIIIIINNNNNN de sel et PPPPPPLLLLLLLEEEEEEEIIIIIIIINNNNN de poivre (le niçois est exhubérant!). M'enfin bien assaisonné, quoi! Un p'tit verre de rosé et hop c'est le bonheur!

Pour une petite socca :

• 100 g de farine de pois chiche
• 400 g d'eau
• 2 ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, Poivre

Mélanger le tout avec un fouet, et c'est tout pour la pâte. Après la plus grande difficulté reste la cuisson. Prévoyez un plat en fonte (c'est le top) pas trop fragile et avec le fond bien plat (au départ j'utilisais le leche-frite du four mais comme ma mamie m'a donné une galettière/crépière en fonte, j'ai changé d'arme).

Faire pré-chauffer le four à 250°C
Mettre le plat/leche-frite dedans pour qu'il prenne bien la température
Une fois que tout ça a bien chauffé (au moins 5 bonnes minutes), sortir le plat du four. Aussitôt verser une bonne rasade d'huile d'olive (arachide/tournesol selon ce que vous avez) et direct derrière verser la pate dans le plat sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
Remettre au four pour 5 minutes environ, le plus près possible du grill du four, puis pousser la température au max et mettre le four en position grill.
Il faut que le dessus commence à faire des bulles et à cramer (je sais pas trop comment dire mais le dessus commence à faire des cloques noires)
Une fois le bord bien doré, sortir le tout, s'armer d'une spatule assez solide pour gratter le plat (pour moi un couteau à mastic qui ne sert qu'à ça) , décoller la socca et la faire passer dans le plat de service.
Ca ne ressemble à rien, pas de problème c'est normal!
Et c'est là que vous saupoudrez de ppppplllllleeeiiiiiinnnn de sel et ppppplllllleeeiiin de poivre!

Tarama

Et bien figurez vous que c'est archi simple à faire, suffit juste de trouver les oeufs de cabillaud fumés (parfois en grande surface rayon saumon fumé).

Donc, une fois qu'on les a trouvé, il faut s'y mettre. Tout d'abord se saisir d'un saladier assez grand (en fait ça dépend de la quantité qu'on veut faire), on "épluche" les oeufs dedans (enlevé la petite membrane sans en perdre trop, ça c'est la partie galère!)

On fait trempé la mie de 6 ou 7 tranches de pain de mie (un petit bol de mie de pain fera tout aussi bien l'affaire) dans un peu de lait. Une fois que le pain est bien détrempé, on l'essore (oui oui oui, on prend ses petites mains et on enlève l'excèdent de lait). On mélange cette bouillie avec les oeufs de cabillaud avec un fourchette, un petit trait de citron par dessus.

On ajoute de l'huile (colza, tournesol, arachide, une huile qui n'a pas trop de gout : j'ai essayé une fois avec de l'huile d'olive et c'était pas famuex!!) et on continue de mélanger avec la fourchette. Et là, pour "lier" le tout, on sort l'arme magique sans quoi le résultat ne ressemblerait pas à celui souhaité : le mixeur plongeur (je confirme, c'est bien le même que pour la soupe) et on y va (attention tout de même aux éclaboussures). Si il y en a pas assez, il fajouter de l'huile. Direction le frigo Et c'est tout!

Inutile de mélanger au plongeur avant d'avoir tout incorporer : ça donne une bouillie, pas mauvaise mais perso je préfère quand il reste des petits morceaux d'oeufs en visuel. A faire quand il y a un troupeau de gourmands à l'horizon, sinon on en mange pendant plusieurs jours...Mais ça peut se congeler s'il en reste (ce qui arrive rarement!)

Et après on le sert en apéro, en entrée sur du pain grillé, baguette fraiche ou blinis.

Alors qui dit encore que c'est compliqué?

Clafoutis

On arrive dans la saison des cerises, et donc du temps des clafoutis... Malheureusement cette année, aucune n'a pointé son nez sur notre arbre  qui a subit une petite (sévère) coupe à l'automne!
Ça n'empêche pas de vous donner le recette de ma mamie, ultra rapide, ultra simple et ultra bonne

• 3 Œufs
• 125 g farine
• 150g sucre
• 1 cc levure
• 1 pincée de sel
• 5 cs huile
• 250g fruits (ici des cerises, mais on peut mettre n'importe quoi)

Commencer par mélanger les oeufs avec le sucre, puis la farine, la levure et le sel.

Bien mélanger, la pate doit être bien lisse.

Ajouter l'huile, mélanger, puis les fruits, et zou dans le plat et au four!

Cuire à 205°C 20 à 25 min

Si on choisit de le faire aux cerises, j'aime bien garder les noyaux qui donnent un petit gout, mais faut penser à prévenir les gourmands!

Liquide vaiselle

Je me lance en ce moment dans les produit ménagers maison, faut bien commencer! Le liquide vaisselle me parait être dans mes cordes de débutante... Peu de risques pour un début...

Après avoir fait plusieurs tours sur différents blog et un essai plus que raté (on aurait dit de l'eau et bon mis à part mousser un peu, ben il se passait pas grand chose)

J'ai donc finit par trouvé mon bonheur ici ...

Mais comme vous ne me connaissez pas encore assez, je vous préviens : je ne suis que très rarement les recettes originales!

Donc voila :

Il vous faudra :
- 700 gr d'eau
- 40 gr de jus de citron
- 20 gr de vinaigre blanc
- 15 gr de savon de Marseille
- 15 gr de coco sulfate de sodium
- 7.5 gr de gomme guar
- 5 gr de bicarbonate de soude
- 5.5 gr de SCI

Les ingrédients au nom barbare se trouvent sur des sites de vente en ligne : macosmeto.com /aroma-zone/ etc... Tout le reste se trouve soit en grande surface soit en magasin Bio.

J'ai fait fondre 15 g de savon noir avec 10 gr de coco sulfate de sodium et 3 gr de SCI dans environ 50 g d'eau. Faut mélanger énergiquement pour que ça fonde bien. Éteindre le feu.

Ajouter ensuite le reste d'eau, puis le vinaigre puis le jus de citron et enfin le bicarbonate (attention ça mousse!)

Enfin la gomme guar et toujours bien mélanger (j'avais pris un fouet de cuisine) et transférer dans un flacon de produit vaisselle propre (ça rentrait tout juste)

Verdict :
Ça mousse, ça dégraisse, ça laisse les mains plutôt douces mais c'est un peu trop épais, le prochaine fois j'essaie avec 6g de gomme guar... Et j'ai oublié de vous dire : j'ai ajouté quelques gouttes de colorant bleu (c'est plus joli!)

Magret Seché

Ou comment se la péter.....


Ca coute une fortune en grande surface alors que c'est ultra simple à faire soi-même et ça fait bien de le sortir en s'exclamant : "Fait maison!!!"


Il vous faut un magret (frais c'est mieux, sinon profiter des occasions et congeler....), du gros sel, du poivre, un torchon propre, une boite/plat/etc pouvant contenir le magret.

Primo : Remplir le fond de la boite de gros sel (un bon cm d'épaisseur)

Secundo : Poser le magret coté gras dessous sur le sel

Tertio : Recouvrir de gros sel (faut plus voir de chair du tout)

Abandonner le tout dans un placard une nuit (entre 12 et 15h grosso modo)



Le lendemain :

Primo : rincer le magret sous l'eau pour bien enlever le sel

Secundo : le sécher avec un sopalin

Tertio le poser sur une des extrémités du torchon, coté gras dessous

Quarto : Bien le soupoudrer de poivre

Cinqo : rouler le torchon autour bien serrer, et coller le tout dans le bac à légume de votre frigo



Vient ensuite la phase la plus compliquée de la recette : attendre 3 semaines


Couper en trancher le plus fines possible pour déguster!!

Alors qui ne s'en sent pas capable???