Après quelques essais bon mais pas top, et une discussion avec un ami patissier, je vous livre une recette infaillible pour les truffes.
Pour 1 Litre de Crème liquide, il faut 800g de chocolat (noir de préférence) et 200g de beurre.
Mettre le tout à fondre au bain marie, quand le mélange est bien homogène laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.
Faconner ensuite les petites boules, les laisser au moins uneheure au frais pour qu'elles durcissent.
Faire fondre du chocolat noir, passer les petites boules dedans et les jeter dans du cacao non sucré (ou sucre glace, ou noix de coco ou autre idées...)
Laissé refroidir et on obtient quelque chose de croquant dehors et de super fondant dedans, un pur délice!
Aller, Joyeux Noel !
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