Truite Grillée au jambon sec fumé

Ca faisait un moment que j'avais repéré ce petit poisson dans un livre de cuisine et qui me faisait très envie. Un mélange terre / Mer tout simple et qui en jette une fois servie, pour cela il vous faudra :

- 4 Truites portion

- 20 tranches de jambon sec fumé (ou de poitrine fumée)

- 50 g de beurre

- Des herbes aromatiques (ce que vous aimez, pour moi ça a été persil, thym, sauge)

- Sel et poivre

Commencer par sortir le beurre du frigo pour qu'il ait la consistance d'une pommade lorsqu'on va s'en servir.

Passer les truites sous l'eau et bien les sécher au papier absorbant.

Mélanger le beurre avec les herbes aromatiques ciselées, saler et poivrer.

Farcir les truites avec le mélange et les enrouler soigneusement avec les tranches de jambon. La recette initiale était à la poitrine fumée mais lors de mon premier essai, j'ai trouver que c'était un peu trop gras, je me suis donc rabattue sur le jambon sec fumé.

Placer les truites sur la grille du four directement afin que lors du grillage, le jus s'écoule.

Allumer le four en position grill et placer les truites au plus près de le résistance. Lorsqu'elles commencent à bien dorer les retourner délicatement et faire griller l'autre coté.

Servir bien chaud dès que le second coté est grillé accompagné de riz ou de pommes de terre à l'eau.

Tarte Tomate Moutarde

Il vous faudra :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 Tomates
3 Cuillères à café de moutarde de Dijon
Origan / Thym
2 Tranches de tomme de brebis

Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et étaler copieusement la moutarde dessus
Couper les tomates en tranches d'environ 4 mm et les disposer sur la moutarde

Enfourner pour environ 20 minutes, une fois cuite, détailler les tranche de tommes en petit morceau et les disposer sur les tomates, parsemer d'origan et ou de thym suivant les gout.

Déguster en entrée ou en accompagnement tiède.

Quiche aux Orties

J'ai déménagé en pleine campagne récemment, le jardin est plein d'ortie que Raymond et Huguette (nos moutons) ne daignent pas manger... Rhalala, mais quelle bande de fainéant !

Donc pour utiliser le stock, il faut trouver des recettes qui vont bien et ce soir ce sera une quiche aux orties, pour cela il vous faudra :
- Un rouleau de pâte brisée
- 100 g de lardons
- 3 Œufs
- 2 bonnes cuillerées de crème fraiche
- Environ 75 g de fromage râpé
- Environ 100 à 150 g de feuilles d'ortie fraiches
- Sel et poivre

Commencer par ramasser les orties, le mieux c'est de prendre le haut des tiges car les feuilles sont plus tendres ou juste les feuilles sans les tiges.
Les faire tremper dans de l'eau vinaigrée et les rincer soigneusement. Les sécher au maximum dans un torchon propre.
Dans une poêle, faire chauffer une bonne cuillerée d'huile d'olive et mettre les feuilles d'ortie, en mélangeant régulièrement pour leur faire rendre le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs et la creme fraiche, saler (un tout petit peu) et poivré (généreusement).
Dérouler la pate brisée dans un plat à tarte, disposer les lardons dessus puis le fromage rapé.
Les orties doivent maintenant être presque tiède : les ajouté par dessus en les étalant bien.
Verser le mélange oeuf/creme et placer le tout au four pour environ 25 minutes

Et voila un repas tout simple, rapide et sain !