Truite Grillée au jambon sec fumé

Ca faisait un moment que j'avais repéré ce petit poisson dans un livre de cuisine et qui me faisait très envie. Un mélange terre / Mer tout simple et qui en jette une fois servie, pour cela il vous faudra :

- 4 Truites portion

- 20 tranches de jambon sec fumé (ou de poitrine fumée)

- 50 g de beurre

- Des herbes aromatiques (ce que vous aimez, pour moi ça a été persil, thym, sauge)

- Sel et poivre

Commencer par sortir le beurre du frigo pour qu'il ait la consistance d'une pommade lorsqu'on va s'en servir.

Passer les truites sous l'eau et bien les sécher au papier absorbant.

Mélanger le beurre avec les herbes aromatiques ciselées, saler et poivrer.

Farcir les truites avec le mélange et les enrouler soigneusement avec les tranches de jambon. La recette initiale était à la poitrine fumée mais lors de mon premier essai, j'ai trouver que c'était un peu trop gras, je me suis donc rabattue sur le jambon sec fumé.

Placer les truites sur la grille du four directement afin que lors du grillage, le jus s'écoule.

Allumer le four en position grill et placer les truites au plus près de le résistance. Lorsqu'elles commencent à bien dorer les retourner délicatement et faire griller l'autre coté.

Servir bien chaud dès que le second coté est grillé accompagné de riz ou de pommes de terre à l'eau.

Tarte Tomate Moutarde

Il vous faudra :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 Tomates
3 Cuillères à café de moutarde de Dijon
Origan / Thym
2 Tranches de tomme de brebis

Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et étaler copieusement la moutarde dessus
Couper les tomates en tranches d'environ 4 mm et les disposer sur la moutarde

Enfourner pour environ 20 minutes, une fois cuite, détailler les tranche de tommes en petit morceau et les disposer sur les tomates, parsemer d'origan et ou de thym suivant les gout.

Déguster en entrée ou en accompagnement tiède.

Quiche aux Orties

J'ai déménagé en pleine campagne récemment, le jardin est plein d'ortie que Raymond et Huguette (nos moutons) ne daignent pas manger... Rhalala, mais quelle bande de fainéant !

Donc pour utiliser le stock, il faut trouver des recettes qui vont bien et ce soir ce sera une quiche aux orties, pour cela il vous faudra :
- Un rouleau de pâte brisée
- 100 g de lardons
- 3 Œufs
- 2 bonnes cuillerées de crème fraiche
- Environ 75 g de fromage râpé
- Environ 100 à 150 g de feuilles d'ortie fraiches
- Sel et poivre

Commencer par ramasser les orties, le mieux c'est de prendre le haut des tiges car les feuilles sont plus tendres ou juste les feuilles sans les tiges.
Les faire tremper dans de l'eau vinaigrée et les rincer soigneusement. Les sécher au maximum dans un torchon propre.
Dans une poêle, faire chauffer une bonne cuillerée d'huile d'olive et mettre les feuilles d'ortie, en mélangeant régulièrement pour leur faire rendre le maximum d'eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs et la creme fraiche, saler (un tout petit peu) et poivré (généreusement).
Dérouler la pate brisée dans un plat à tarte, disposer les lardons dessus puis le fromage rapé.
Les orties doivent maintenant être presque tiède : les ajouté par dessus en les étalant bien.
Verser le mélange oeuf/creme et placer le tout au four pour environ 25 minutes

Et voila un repas tout simple, rapide et sain !

Déménagement Cosméto ...

Afin d'avoir un peu plus de cohérence sur ce blog, j'en ai fait tout beau tout neuf pour stocker toutes mes recettes cosméto : tambouille and co Version Cosméto

Liqueur de Mélisse

Le jardin commence à se faire envahir par la mélisse... Malgré de nombreux arrachages, elle revient toujours ! Alors autant qu'elle soit utile : elle finira dans une liqueur !

• 1 Litre d'alcool pour fruit
• 1 Grosse poignée de feuille de mélisse
• 2 cuillères à soupe de miel liquide

Mettre le tout dans un bocal (1 bocal Le Parfait d'un litre et demi fera très bien l'affaire) et laisser macérer dans un endroit lumineux pendant 15 jours.

Au bout de ce laps de temps, filtrer, mettre en bouteille et laisser à la cave pendant au moins encore 15 jours.

A la dégustation, je lui trouve un petit gout de chouchen... Le bon gout citronné à presque disparu...

Fondue au fromage basque

J'avais envie d'une fondue savoyarde mais en faisant mes course, je suis tombée sur un superbe étalage de fromages basques

Il faudra compter, pour deux ou trois :

• 150 g de Cosso (vache)
• 150 de Pilota (vache/brebis)
• 150 g de Bethmale (vache)
• 50 cl de vin blanc
• Poivre
• Pain rassi

Commencer par oter les croutes de fromages et les détailler en petits cubes. 

Frotter le poelon avec une gousse d'ail, verser le vin dans le poelon et porter à ébullition.

Lorsque le vin commence à bouillir, verser le fromage par petites poignées et mélanger avec une cuillère en bois, en faisant des 8. Lors que le fromage est entièrement fondu, ajouter une autre poignée et ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock. Poivrer.

Continuer à mélanger pendant encore environ 10 minutes et passer à table !

A déguster en trempant des cube de pain rassi  d'environ 2 cm * 2 cm, arroser le tout d'un vin blanc sec et accompagner de charcuterie, cornichons et salade... 

Sauce verte

Souvent quand on fait un apéro avant un bon repas, le risque c'est que tout le monde se jette dessus et puis après ils ont plus faim...


Donc ce week end, c'était batonnet de carottes et de concombre avec différentes petites sauces.


Dans un petit mixeur : une poigné de feuilles de sauge fraiche, un gros brin de persil (vous garder que les feuilles hein?), de l'origan frais, une grosse cuillère à soupe de fromage blanc, sel poivre