Soupe à l'oignon

Quoi de mieux qu'une bonne soupe bien chaude, voire brûlante pour se réchauffer? Après un après-midi dehors avec le chien, la gratinée d'oignons est passée toute seule !

Pour 4, il vous faudra :
1 kg d'oignons
2 cuillères à soupe un peu bombées de farine
2 cuillère à soupe bien bombées de fond de volaille
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
10 cl d'armagnac
10 cl de cognac
4 Tranches de pain rassis
Une bonne poignée de fromage râpé par assiette
Sel, Poivre

Commencer par éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteur assez grande avant d'y verser les oignons. Remuer régulièrement pour les faire fondre et jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre un petite teinte rousse.
Ajouter la farine et le fond de volaille , mélanger soigneusement et verser les alcools en remuant.
Saler et poivrer, ajouter environ un litre d'eau et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 40 minutes.

A moment de servir, mettre la tartine de pain au fond d'une assiette creuse, "saupoudrer" de fromage râpé et mettre le tout à gratiner au four sur position grill (attention à surveiller, une fois parti ça va très très vite !)

Gratin de pomme de terre au Haddock

Comme il fait assez froid dehors, en ce moment j'ai envie de bon petits plats bien chaud. Lors d'un précédent week-end sur Lille, nous avions été déjeuner dans un restaurant finlandais ou suédois, je me rappelle plus trop) et j'avais pris un super gratin de pomme de terre au haddock.

Je m'en suis donc inspiré pour faire une recette maison :

• 300 g de haddock
• 6/8 pommes de terre
• 1 oignon jaune
• 1/2 reblochon
• 1/2 pot de crème fraiche
• 1 petit verre de vin blanc
• Sel, poivre.

Faire préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Dépecer le haddock et ôter les arrêtes qui pourraient rester, couper la chair en lamelle d'environ 2 mm d'épaisseur.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de pomme de terre, une couche de haddock, une couche d'oignon, une couche de pomme de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement du stock.

Dans un petit saladier, mélanger la crème fraiche et le vin blanc, assaisonner.

Verser le mélanger sur le plat à gratin et déposer des tranche de reblochon dessus pour bien tout recouvrir.

Mettre au four pour environ 45 minutes. C'est cuit quand une lame de couteau peut traverser le tout sans résistance.