Mousse au Chocolat

 

C'est dingue, comme une simple mousse au chocolat peut faire perdre la raison à certain....ou certaine d'ailleurs!

Pour une dizaine de gros gourmands, il vous faudra :

• 12 Blanc d'œufs
• 6 Jaunes d'œufs
• 600g de chocolat pâtissier
• 200g de beurre
• 1 Pincée de sel

Commencer par battre les blancs en neige avec une pincée de sel (ça les aide à prendre).
Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillerée d'eau, une fois fondu y ajouter le beurre coupé en petit morceau puis les jaunes d'oeufs en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter les blancs en neige délicatement sans en mettre trop à chaque fois. Je les incorpore avec le fouet cuillerée par cuillerée en  prenant le chocolat par en dessous par que les blancs restent le plus fermes possible.